A konyhasó egy ételízesítésre szánt színtelen kristályos oldható anyag, másik a neve nátrium klorid, amely a természetben nagy mennyiségben fordul elő.

Az általunk ismert és használt konyhasó tulajdonképp egy kőzet, amely kősóként van jelen a természetben, és megtalálható a legtöbb növényi és állati eredetű táplálékban is. Bár a só az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, mégis manapság inkább a káros és a túlzott só bevitelről hallani.

A só alkotórészei szabályozzák a testfolyadékok nyomását, vagyis felelős azért, hogy a szervezetünk sejtjei ne legyenek petyhüdtek és ernyedtek, helyette szép feszesek legyenek. De mivel a só képes a vizet megkötni a sejtekben így nagyban felelős a szervezet vízháztartásáért is, mert a benne található Klór aktivizál bizonyos organizmusokat a szervezetben és a klór a gyomorsav alkotórésze is egyben.

Egy felnőtt ember szervezetének mindössze napi 2-3 gramm sóra van szüksége, ez kb.egyetlen teáskanálnyi sót jelent. Sokan úgy gondolják, ha nem sózzák meg az ételeket, már sokat tesznek az egészségük érdekében, ám a só ma már számtalan élelmiszerben megtalálható, a péksüteményektől kezdve a leveskockán át a füstölt húsig.

Tehát ha nem is sózzuk meg ételeinket, szervezetünkbe akkor is kerül elegendő mennyiségű só. Aki rendszeresen sósan étkezik, nagyban károsítja szervezetét, ugyanis a só több szervet is megterhel, de főként a szívet és a veséket. A szövetekben felhalmozott víz gyakran okoz ödémát, és duzzanatot, amely meglátszódik a végtagokon és az arcon is.

Épp ezért a legtöbb betegségnél azonnal a só mentes diétát javasolják, hogy így csökkentség a szervezet terhelését, kivéve az olyan betegségeknél ahol hányás és hasmenés kíséri a betegséget, mert itt jelentős a só veszteség is.

Ma az élelmiszeripar is azon fáradozik, hogy az élelmiszerek minél tovább elálljanak a polcokon, így a tartósítás is egyre nagyobb szerepet kap. Így pl. a kolbászáru a füstölt termékek, a sajtok, a ropik, chipsek, a sütemények, a kenyerek és péksütemények, a leveskockák és leves porok, de még az oly egészséges savanyú káposzta is tele van sóval.

Épp ezért aki úgy érzi, hogy túl sok a só a szervezetében, vagy szervezete visszatartja a vizet, hagyja el ezeket az élelmiszerek, és helyette egyen több zöldséget, gyümölcsöt, édesvízi halat és szárnyasokat. Szerencsére ma már egyre több cég figyel oda az egészséges táplálkozásra, így kaphatók a boltokban só és nátriumszegény húsok és élelmiszerek is.

Ha otthonunkban is szeretnénk a sót mellőzni a főzés során, használjunk helyettesítő fűszernövényeket, ilyen pl. a petrezselyem, a kakukkfű, a zsálya, de az ecet a mustár és az almaecet is sóst-ízt kölcsönöz az ételnek.

Címkék: a só káros hatása szervezetünkre,élelmiszer, fűszer