A tökmagolaj jótékony hatásáról, évről évre egyre többet hallunk, és egyre többen használják salátákba, vagy ételek ízesítésére.

A tökmagolaj, mint neve is mutatja, teljes egészében tökmagból készül, eredetileg a tök Dél-Amerikában és Mexikóban őshonos. Azóta a világ számos országában elterjedt, és ma már számos változatát termesztik nagyüzemben és kiskertben.

A tök a növényvilágban az egyik legnagyobb terméssel rendelkezik, nem csoda hogy a Guinness rekordok könyvében is szerepel az akár mázsás súlyú tök.

A növény akár 100 méter hosszú indákkal is rendelkezhet, amelyek a földön futnak, a szőrös levelek közül nyílnak a hím illetve nőnemű virágok. A beporzás után kezdenek el fejlődni a termés, amely bár botanikailag a bogyós gyümölcsökhöz tartozik, mégis hatalmas termés fejlődik ki a magházból.

A tökmagolaj előállításához, első lépésként be kell gyűjteni a magokat a termés belsejéből, majd jó alapos tisztítás után megszárítják azokat. A fajtától függően hántoltan, vagy hántolatlanul dolgozzák fel őket. Mivel a magok héja sok klorofilt és karotint tartalmaz, az olajnak jellegzetes sötétzöld színe lesz.

A tökmagolajat rendszerint hidegen sajtolják, de ma már az igazi 100% tisztítású finomított tökmagolaj ritka. Az eredetiséget a „g.g.A” jelzővel ellátott termék bizonyítja, ilyen pl. a Stájerországban termesztett tökmagból készült hidegen préselt olaj, a rövidítés jelentése: „védett földrajzi megjelölés”.

A kereskedelemben kapható semleges ízű tökmagolaj, már egy hígított változat, épp ezért érdemes elolvasni a termék hátulján levő címkén, az összetevőket.

Mivel a Magyar tökmag és tökmagolaj nagyon jó minőségű, komoly exportcikk lett az utóbbi években, és ma már sok olyan kézműves vállalkozás van hazánkban is, ahol eredeti tökmagolajat állítanak elő, Németországban pl. csak magyar tökmagból állítanak elő helyben tökmagolajat.

A tökmagolaj összetétele:

20% telített zsírsav: 6% palmitinsav, 6% sztearinsav

28% egyszeresen telített zsírsav: 28% olajsav

52% többszörösen telített zsírsav: 51% linósav, 1% linolénsav.

100ml hidegen sajtolt tökmagolajban 18 mg E vitamin található.

A tökmagolajból készült olajat érdemes rendszeres fogyasztani salátákra öntve, mivel vitamin tartalma igen jó hatással van szervezetünkre, a belőle készült gyógyhatású készítmények pedig a férfiak prosztata megnagyobbodásra, a nőknek pedig a gyakori vizelési ingerre hozhat gyógyulást.

Konyhai alkalmazása:

A tökmagolajnak intenzív dió és fűszeres íze van. Sajnos hazánkban még nincs olyan hagyománya a tökmagolajnak, mint pl. Németországban, ahol sütéshez főzéshez és salátákhoz is gyakran használják.

Tökmagolaj kapható a hazai gyógynövény boltokban, amelyet ha sötét és hűvös helyen tudunk tárolni, akár 10 hónapig is fogyasztható. Ha az olaj ennél régebbi, vagy nem volt jó a tárolása, veszít a vitamintartalmából és aromájából, így érdemes megnézi a szavatossági időt.