Ha nyár, akkor itt a kovászos uborka készítés ideje!  Ha még nem készítettél kovászos uborkát házilag, megmutatjuk neked, hogyan készíti szuperanyu krumplival, ezt a mennyei savanyúságot. A kovászos uborka készítése nem egy túl bonyolult feladat, mindössze néhány apró szabályt kell betartanod ahhoz, hogy a te savanyúságod is olyan finom legyen, mint a piacon vásárolt uborka.

Miért érdemes otthon időt és energiát fordítani a kovászos uborka készítésére?

Először is azért, mert olyan ételt teszel a családod asztalára, amit te magad készítettél, nincs benne tartósítószer, adalékanyag, gluténmentes és remekül illik a pörkölt és a paprikás krumpli mellé. Nyáron a jéghideg kovászos uborka, a sült hús, a reggeli szendvics mellé, vagy a grillparti sült csirkemelléhez fantasztikusan jól esik. A kovászos uborka nem csak finom, de egészséges is, mivel az erjesztés során tejsav baktériumok szaporodnak el, amelyek nagyban segítik az emésztőrendszer egészséges működését, ráadásul a kovászos uborka és a leve is gazdag C-, és B- vitaminban, de magnézium, vas és kalcium is bőven van benne.

Nem érdemes elaprózni a kovászos uborka készítését, így rögtön az elején vásárolj egy 5 literes befőttes üveget, mert ebben fogod eltenni az uborkát.

Az öt literes üveghez kb. 2-2,5 kg kovászolni való uborkára lesz szükséged, a piacon május végétől a nyár végéig folyamatosan találsz kis méretű uborkákat, és ne feledd, hogy kaporra is szükséged lesz. Ne lepődj meg, ha a kapor kissé furán nézz ki a piacon, nincs levele, csak a kissé sárgás szára, a jó kovászos uborkához felmagzott kapor kell, a friss üde zöld zsenge kapor nem jó hozzá.

A legtöbb árus az uborkák mellett helyezi el a kis kapor csokrokat, ebből is vegyél két csokorral. Ezen kívül szükséged lesz még sóra, vízre, és fűszerekre, valamint 2-3 burgonyára.

Kovászos uborka készítése krumplival:

Hozzávalók:

2-2,5 kg kovászolni való uborka

5 literes befőttes üveg

2 csomag kapor

Só, víz

2-3 gerezd fokhagyma

Egész bors, mustármag, koriander

2-3 burgonya

Elkészítés:

A befőttes üveget jó alaposan mosd ki, mert egy koszos üveg az egész kovászos uborkát tönkre teheti.

Ezután az uborkákat egyesével jó alaposan mosd meg, erre a célra egy kis körömkefe vagy egy kisebb szivacs is jó, a kissé szúrós részeket távolítsd el róla.

Az uborka két végét vágd le, mert itt gyakran keserű az uborka, majd egy éles késsel hosszában vágd be, így jobban átjárja majd a sós víz.

Az üveg aljára tegyél két félbe vágott burgonyát, két gerezd fokhagymát, egész borsot, egész koriandert 5-6 szem elég, és egy kanál mustármagot, és végül a megmosott kaprot is tedd az üveg aljára.

Ezután a megmosott és bevágott uborkákat álló helyzetben jó szorosan tedd bele az üvegbe egymás mellé.

A tetejére is tehetsz kaprot, meg fűszereket, de ha csak az üveg aljára teszel az is elég.

Ezután készíts egy sós felöntő lét, ehhez kb. 3 liter víz és három kanál só kell, vagyis literenként egy kanál sót számolj a felöntő léhez.

A nem túl forró sós levet öntsd rá az uborkákra, majd tegyél az üveg tetejére egy kistányért.

Sokan azt gondolják, hogy a kovászos uborkát tűző napra kell tenni, pedig ez nem igaz, mindössze egyenletes melegre van szükség az erjedés beindításához.

Tehát keres egy olyan helyiséget a lakásban ahol meleg van, és tedd oda a kovászos uborkát,  várj vele 4-5 napot, majd, szedd ki belőle a finom kovászolódott uborkákat, szűrd rá az értékes vitamindús levét, és tedd be a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.

Hűtőszekrénybe téve akár hónapokig is eláll ez a kovászos uborka, mivel a só tartósítja, nem fog megromlani. Jó étvágyat kívánunk hozzá.

Ha pedig megtetszett a savanyúság készítés, megmutatjuk ,hogyan készíts savanyú káposztát házilag.