A sörélesztő is a többi élesztőhöz hasonlóan egy gombafaj, ami tulajdonképpen a Saccharomyces cerevisiae nevű egysejtű, mely mikroszkopikus méretű. Kesernyés-savanykás ízű anyag, amelyet a sörgyártás folyamán használnak. A sörélesztő kiváló élelmi és tápanyagértékei miatt táplálék-kiegészítőként is kedvelt. A sörélesztő vitamintartalma jelentős, nagy mennyiségben tartalmaz B-komplexeket.

A sörélesztő-pehely tápanyag tartalma

Egy evőkanál, azaz 15 gramm sörélesztő pehely 58 kcal energiaértékkel bír, 8 gramm fehérjét, 3 gramm rostot, 6 gramm szénhidrátot tartalmaz, viszont zsír nincs benne.
A sörélesztő pehely mikroanyagokat is tartalmaz, melyek aminosavhoz vannak kötve, így a szervezet jobban tudja hasznosítani. A több mint 50%-os fehérjetartalom aránnyal extrém magas fehérjetartalmú élelmiszernek számít. Protein összetétele tartalmazza azokat az aminosavakat, melyeket a szervezet csak külső forrásból tud magához venni. A képet tovább javítja, hogy tartalmaz egy fehérjék hasznosulását segítő anyagot, a nukleinsavakat is. Ahogy látható, a sörélesztő pehely egy remek komplex összetételű fehérjeforrás, a vegetáriánusoknak különösen hasznos tápanyagforrás lehet.

A sörélesztő pehely hatásai

1. Erősíti az immunrendszert.
   A sörélesztő-kivonat erős gyulladáscsökkentő képességgel rendelkezik. Magas szeléntartalma is ezt a hatást támasztja elő, hiszen a szelénnek erős antioxidáns hatást tulajdonítanak. A sörélesztő pehely két kanálnyi fedezi a teljes napi szelénszükségletedet.
2. Erős szövetregeneráló képességgel bír.
   Mint teljes értékű B-vitamin forrás elősegíti a szövetek gyors regenerálódását. A sörélesztő pehely rendszeres fogyasztása egészségessé teszi a hajszálakat, rugalmassá a bőrt. Ráadásul erősíti az izmokat is.
3. Csökkenti a vércukor-szintet.
   Krómtartalmának köszönhetően elősegíti a cukorbetegek vércukorszint csökkenését és segít az inzulin hatékonyabb felhasználását. Testsúlycsökkentő diétákban is hasznos, mivel a króm szabályozza az éhséget.
4. Jótékony hatással van a látásra.
   A sörélesztő gazdag tiaminban és riboflavinban, melyek hatással vannak a szem egészségére. Hiányuk elősegíti a látóideg károsodását vagy a szaruhártya elvékonyodását. Továbbá a benne található antioxidánsok a szemet károsító szabad-gyökök megkötését is végzik.
5. A sörélesztő megakadályozza a migrén kialakulását.
   Kutatások kimutatták, hogy azok a betegek, akik sörélesztőt fogyasztottak, sokkal kisebb arányban szenvedtek migrénes tünetekkel.
6. A sörélesztő hozzájárul az agy egészségéhez.
   A sörélesztő a B-vitaminok teljes családját tartalmazza, ami számos szempontból fontos, de különösen az agy egészségéért. A folsav például az agy gyermekkori fejlődésében játszik szerepel. A tiamin pedig az olyan kognitív megbetegedések megelőzésében hangsúlyos, mint az Alzheimer-kór.
7. A sörélesztő pehely segíti az emésztést és megakadályozza a hasmenést.
   Mivel a sörélesztő egyfajta probiotikum, elősegíti a bélflóra egészségét és a tápanyagok hatékony felszívódását.
8. A sörélesztő gombája megakadályozza a vérszegénységet.
   Az egészséges vörösvérsejtek hiánya okozhat gyengeséget, légszomjat, valamint a haj, a bőr és körmök károsodása. A sörélesztő tápanyag-összetétele támogatja a vas metabolizmusát és felszívódását, ez pedig elengedhetetlen vérszegénység megelőzéséhez.

Sörélesztőpehely: paleo, vegán és gluténmentes superfood

Talán nem tűnik a legcsalogatóbb élelmiszernek, de az egyik legjobb dolog, amivel gazdagíthatod az étrendedet. Bővelkedik tápanyagokban, és szinte minden diétába beilleszthető, legyen az vegán vagy paleo.

Sörélesztő pehely B-vitamin tartalma

A sörélesztőpehely vitalizál, erősíti az immunrendszered, és akkor is fogyaszthatod, ha a paleo vagy éppen a vegán étrend híve vagy.

A sörélesztőpehely nagyon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostban, ám ami igazán értékessé teszi, az a magas B vitamin tartalma. Bőségesen tartalmaz B1, B2, B3, B6 és B12 vitamint. A B12 vitamin fő forrásai az állati eredetű élelmiszerek, ezért gyakran lép fel a hiánya vegetáriánusoknál és vegánoknál. Hiánya gyengeséghez, fáradtsághoz vezethet. Ha vegán vagy, különösen javasolt a sörélesztőpehely fogyasztása, mivel egy negyed pohárnyi a napi ajánlott mennyiség hétszeresét tartalmazza. Ebből kiszámíthatod, hogy a söréleszőpehely napi javasolt adagjával, azaz 2 evőkanálnyi mennyiséggel az ajánlott B12 mennyiség fedezhető, és a B-vitaminoknak a 30-180 százaléka. Értékes folsav, azaz B9-vitaminforrás, ezért kismamáknak is érdemes enni.

Hajra és hajhullásra miért jó?

A B-vitaminok, azaz a B-komplex vitamincsoport nem csupán az immunrendszer erősítésében, a stressz leküzdésében, az idegrendszer és anyagcsere működésében játszik fontos szerepet, hanem a bőr, köröm és a haj egészségében is. A sörélesztőpehely segíthet, ha a körmöd töredezett és hullik a hajad, valamint a pattanásos, zsíros, mitesszeres bőrt is megszépítheti.

Gyerekeknek adható-e

A sörélesztőpehely nem tartalmaz laktózt, sem glutént, sem szóját, ideális ételallergiában vagy ételérzékenységben szenvedők számára. Egy tápanyagban gazdag élelmiszerről van szó, ezért gyerekeknek is adható, ha szeretnénk értékesebbé tenni a mindennapi étkezésüket. Ha pedig vegánként neveljük gyermekünket, és nem adunk neki állati eredetű élelmiszert, akkor különösen hasznos számára a sörélesztőpehely fogyasztása, különösen a B12 vitaminhiány kiküszöbölésére.

Hogyan használhatod a sörélesztőpelyhet?

Először is a sörélesztőt ne téveszd össze a sütőélesztővel, melyet tésztakelesztésre használsz, lenyelve pedig a gyomrodban is aktívan „működik”, és gyomorégést okoz. A sörélesztőpehely inaktív formula, és érdemes rendszeresen fogyasztanod, mivel gazdag vitamin-, ásványi anyag- és fehérjeforrás. Lássuk, hogyan illesztheted be az étrendbe!

- Magvas vagy sajtos íze miatt többféle ételbe, tésztákhoz, zöldségekhez, salátákhoz adható ízesítőként.

- Sajtok helyettesítésére, sajtszósz készítéséhez, krémes rizottóba, spagetti tetejére szórva.

- Krémlevesek, szószok, főzelékek, egytálételek gazdagítására, hogy még több legyen bennük a tápanyag.

- Rászórni a reggeli rántottára, joghurtba vagy szendvicsbe rejteni. Olajjal összekeverve kenyérre is kenhető.

Napi 2 evőkanál a javasolt mennyisége, ezt több részre osztva fogyaszd el.

A sörélesztőpehelynek ott a helye a paleo és a vegán étrendben is

Sajtos íze miatt a vegán étrendben a sörélesztőpelyhet sajtok és sajtszószok helyettesítésére használhatod. A vegán étrendben könnyen előfordulhat B12 vitaminhiány, melynek hiánya fáradtsághoz, gyengeséghez vezethet. A sörélesztőpehely, amennyiben olyat választasz, mely B12 vitaminnal van dúsítva, kiküszöbölheti ezt a hiányt. A paleo étrend híve vagy? Nyugodt szívvel fogyaszthatsz sörélesztőpelyhet, hiszen gluténmentes élelmiszerről van szó.

Gluténmentes diétába és a fogyókúrába beilleszthető

A sörélesztőpehely nem tartalmaz glutént, ezért gluténérzékenyek is fogyaszthatják, arra azonban ügyelj, hogy olyan terméket válassz, melynek előállításánál erre figyeltek, azaz glutént nem használó üzemben készült.

Szeretnéd ledobni felesleges kilóidat?

Bármelyik fogyis diétába kezdesz, bátran eheted a sörélesztőpelyhet. Segítségével kiküszöbölheted az egyoldalú táplálkozás veszélyeit, csökkenti az éhségérzetet, serkenti az anyagcseréd, ezen túl pedig erősíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladásokat, elősegíti a bőr, a haj és a köröm szépségét, és csökkentheti a koleszterinszintet is, mindezt anélkül, hogy hizlalna.

Hol szerezheted be a sörélesztőpelyhet?

Bioboltokban és drogériákban is kapható. Többféle márka van forgalomban, érdemes többet is kipróbálni, melyik íze nyeri el legjobban a tetszésedet, mert bár ugyanarról az élelmiszerről van szó, egyik-másik terméknek finomabb az íze.