A rizs mindenki számára jól ismert köretként ám azt kevesen tudják milyen sok változatos étel készíthető el belőle. Bemutatunk három rizses receptet, amely otthon gyorsan és könnyedén elkészíthető.
Töltött rizsgombóc
Akár főételnek is felszolgálhatjuk ezt a különleges finom rizses ételt.
Hozzávalók:
40 dkg rizs, 25 dkg darált sertéshús, 1 kis kanál sáfrány, 4 tojás, 10 dkg parmezán sajt, 5 dkg szárított gomba, 4 kanál liszt, 4 kanál zsemlemorzsa, 1 dl fehérbor, 7 dkg zöldorsó, 8 dkg paradicsompüré,1 fej vöröshagyma, 10 dkg trappista sajt, olaj só bors, zsálya.
A gombát áztassuk be langyos vízbe, a vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel kockára. Egy serpenyőben hevítsünk olajat majd pirítsuk meg a hagymát, a zsályalevelet és a végén a darált húst. Meglocsoljuk borral, és folytonos kevergetés mellett pároljuk puhára.
Ha a leve már elpárolgott adjuk hozzá a gombát, a zöldborsót és a paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk és kb. 40 percig pároljuk.
A rizst sós vízben félig kifőzzük, leszűrjük, és adunk hozzá sáfrányt, reszelt parmezánt és 2 tojást. Jól elkeverjük, majd félre tesszük kihűlni. Amikor kihűlt kézzel félgömbbé formáljuk egy kanállal a hátába mélyedést készítünk és megtöltjük a töltelékkel. A közepébe nyomjuk bele egy darabka kocka trappista sajtot.
Ezután egy újabb félgömb rizzsel bezárjuk a tölteléket és kerek gombócot formázunk belőle. Az így elkészült gombócokat bepanírozzuk, és forró olajban kisütjük. Tálaláskor friss salátát kínálunk mellé.
Olaszos rizottó
Akár főételnek akár hús mellé is kínálhatjuk ezt a valódi olaszos ételt.
Hozzávalók:
20 dkg rizs, 25 dkg főtt sonka, 3 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 15 dkg reszelt mozarella sajt, 1 kávés kanál provence-i fűszerkeverék, 1 kanál olaj, pirospaprika, bors, só.
A rizst sós vízben főzzük meg, majd tegyük félre. Egy serpenyőben a hagymát-fokhagymát pirítsuk, meg majd adjuk hozzá a darabokra vágott paradicsomot, és a fűszerkeveréket. Sózzuk, borsózzuk, és kis lángon főzzük puhára.
Ezután a főtt rizst keverjük el a paradicsommártással, a pirospaprikával és a felkockázott sonkával. Tűzálló tálba tesszük a tetejére reszelt sajtot teszünk és forró sütőbe tolva megsütjük.
Részeges rák
Azoknak ajánljuk ezt a receptet, akik kedvelik a tenger gyümölcsit és a rákot.
Hozzávalók:
60 dkg konzerv rák, 1 citrom, 20 dkg főtt rizs, 15 dkg zöldbab, 2 fokhagyma, 0,5 dl ánizs likőr, 1 dl száraz fehér bor, 5 kanál olaj, só, bors oregánó.
A zöldbabot megfőzzük, leszűrjük, és kis darabokra vágjuk. A rákot olajban megsütjük, adunk hozzá zúzott fokhagymát, átpirítjuk, majd tegyük bele a babot, bort, és likőrt majd addig főzzük, míg a bor elpárolog. Sózzuk, borsozzuk és tányérra szedjük.
A visszamaradt mártáshoz adunk citromlevet és oregánót. Majd visszatesszük a rákot a serpenyőbe, és összekeverjük a kész rizzsel. Frissen melegen tálaljuk.
