Tepsis sárgabarackos csirkemell

Hozzávalók:

2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell

2 nagy fej vöröshagyma

8 szem érett sárgabarack

5 dkg mandula (vagy 1 teáskanál mandulaaroma)

3 evőkanál olaj

1 teáskanál currypor

1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors

chili (vagy csípős paprika)

ízlés szerint cukor, só, csipet gyömbérpor.

Elkészítése:

A megtisztított vöröshagymát finomra metélem, és forró olajon sárgára fonnyasztom. Megsózom, majd lepirítom a lebőrözött, kicsontozott és vékonyra szeletelt csirkemellet. Az olajból kivéve melegen tartom. A visszamaradt szaftra ráteszem a megmosott, kimagozott, feldarabolt sárgabarackot, megszórom a fűszerekkel, és addig párolom, míg a gyümölcs, levet ereszt.

Ezután hozzáadom a durvára darált mandulát (vagy az aromát), és jól összeforralom. Tűzálló tálra vagy tepsibe  fektetem az elősütött csirkemellet, rákenem a barackos mártást és előmelegített, forró sütőben addig pirítom fedetlenül, míg szép barnáspiros lesz. Ügyelni kell arra, hogy meg ne égjen (a gyümölcstől és a cukortól hamar karamellizálódik)! Párolt rizzsel vagy szerecsendióval ízesített burgonyafánkkal kínálom.

Elkészítési ideje: 45 perc